产品名称: 酪蛋白(干酪素) CAS: 9000-71-9 标准: 企业标准 有无证: 无证 **/合成: 合成 提取来源: 牛奶 级别: 食品级 含量: 93% 外观: 黄白粉状 包装: 25KG/编织袋 可拆分 成份: 干酪素 理化属性: 酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,是等电点为pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造较为复杂,直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和**溶剂。干酪素能吸收水分,浸于水中,则迅速膨胀,但分子并不结合。常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和**溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。 类别: **食品 行业: 食品 领域: 食品添加剂 下延产品: 酪蛋白钙肽,酪蛋白酸钠